• Follia di falafel con germogli di canapa

    La scorsa settimana D di Repubblica ha pubblicato una recensione di “La cannabis in cucina” un libro di ricette con la canapa.

    Qui trovate la recensione, qui le avvertenze che consiglio di leggere dal blog di fuoriluogo.it.

    Infine qui sotto per riprendere la tradizione delle ricette della domenica la ricetta dei falafel ai germogli di canapa, tratta da Ogigia.

    La ricetta che vi proponiamo, peraltro semplice da realizzare e assolutamente adatta anche ai vegetariani, è tratta dal libro: La cannabis in cucina. Più di 35 ricette per pranzi, spuntini e altre occasioni di Pilcher Tim di cui abbiamo parlato nella rubrica dedicata all’editoria. Questo tradizionale “fast food” mediorientale è molto più sano di un hamburger e molto più gustoso del pollo fritto. Sicuramente non vi manderà in orbita, ma è talmente buono che neanche ci farete caso! Ingredienti necessari per la ricetta:

    Per 15/20 falafel
    250 g di semi di canapa germogliati
    1 cipolla tritata
    2 spicchi d’aglio
    1 cucchiaino di cumino in polvere
    400 g di lenticchie rosse
    600 ml di brodo vegetale
    720 g di ceci ammollati in acqua dal giorno precedente
    250 g di semi di sesamo
    una manciata di coriandolo fresco tritato
    olio d’oliva, per il soffritto
    sale e pepe
    pane tipo pita, per accompagnare il piatto.
    Lasciare i semi di canapa in ammollo per una notte, quindi disporli su un
    germogliatore (anche un semplice vassoio va bene): sciacquarli e scolarli più volte al giorno, finché non cominciano a germogliare. Soffriggere l’aglio e la cipolla nell’olio (o in un po’ di cannabutter) e aggiungere il cumino non appena la cipolla comincia a dorarsi. Si raccomanda di mescolare bene con un cucchiaio di legno. Mettere in una padella le lenticchie e il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento
    per circa 15 minuti fino a che il brodo non si sarà asciugato e le lenticchie non risultino tenere. Frullare i ceci e aggiungere la purea ottenuta dalle lenticchie, assieme ai semi di canapa germogliati e al coriandolo. Condire a piacimento. Lasciare riposare per 20 minuti in un luogo fresco perché assorba il liquido, poi ricavarne delle palline. Rotolare le palline sopra i semi di sesamo e friggerle fino a doratura.